秋季滋补菜品---迷辣野山菌
原料：珍珠菇200克，兰花菌200克，鲜茶菇200克，蟹味菇100克，青红椒各1个，欧芹2棵
配料：素汤、豆瓣酱、橄榄油、素耗油、蘑菇精、糖、盐各适量
做法：
1.将所有菌菇发好后，用素汤小火煨4个小时左右，取出沥干。
2.青红椒切圈，欧芹切段备用。
3.起锅放油，加入豆瓣酱炒香，放入青红椒及各种菌菇，煸1分钟，炒香后加入素汤。
4.加入调味料，小火煨2分钟后，放入欧芹即可。
适合人群：需要提高免疫力者
秋季滋补菜品---蜜汁三鲜
原料：雪耳50克，红枣20克，板栗100克
配料：冰糖、橄榄油适量
做法：
1.将雪耳、红枣用水浸泡，发好后备用。
2.将雪耳中放入冰糖，蒸10分钟后，放入盘中，保留汤汁。
3.热锅后放油，炒板栗、红枣，加适量水，待收汁后，再加上雪耳即可。
适合人群：经常熬夜或生活不规律者
秋季滋补菜品---春华秋实
原料：银杏、莲子、红腰豆各200克
配料：盐、糖、橄榄油少许
做法：
1.将银杏、莲子、红腰豆用水浸泡5～6小时，然后蒸约40分钟。
2.热锅后放油，放入蒸好的原料，再加入调料，勾芡即可。
适合人群：血脂高、需减肥或降低胆固醇者
秋季滋补菜品---竹荪灵芝煲羊肚菌
原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量
调料：松茸精、竹盐、高汤适量
做法：
1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。
2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。
适合人群：需要增强身体抵抗力者
秋季滋补菜品---桂圆山药
材料：山药150g、桂圆肉适量
做法：
1.将山药蒸熟。
2.用冰水将蒸熟的山药打成羹，放少许桂圆肉即可。
适合人群：需要养阴补血、养颜纤体的女性
秋季滋补菜品---红烧鲍鱼扣辽参
主料：日本网鲍130克，干辽参1根。
配料：西兰花100克，浓汤300克，金华火腿肉10克。
调料：精盐3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。
做法：
1.将鲍鱼用冷水洗净，放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮，使其形状复原。
2.将海参用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。然后放入锅中，加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热，反复数次至海参柔软，然后剖腹去内脏，洗净后放入冷水中，置入冰箱内备用。
3.将火腿肉洗净置于碗内，加入顶汤上锅蒸制，取其原汤。
4.将沙锅中注入浓汤、火腿汤，放入鲍鱼、海参，小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味，收汁装入盘中。
5.在锅中放少许油，煸炒西兰花，烹入料酒，加精盐、糖、味精调味，勾芡后出锅，摆放在鲍鱼周围即成。
适合人群：精神萎靡不振、需要养肝者
秋季滋补菜品---石锅炖甲鱼
主料：甲鱼
配料：蒜子、小葱
调料：料酒、老抽、美极酱油、糖、味精、XO酱、湿淀粉
做法：
1.将甲鱼宰杀后洗净，斩成小块，出水过油备用。
2.将蒜子炸至金黄色垫底。
3.将调好的汁和配料放入锅内，翻炒几下，出勺即可。
适合人群：体虚或月经不调者
秋季滋补菜品---蒜蓉烧牡蛎
主料：牡蛎
调料：盐、味精、糖等
做法：
1.将牡蛎清洗干净，撒上盐、味精、糖等调味料。
2.将牡蛎用炭炉烤1分钟，撒上蒜茸即可。
适合人群：需要养肾者
秋季滋补菜品---蒜香汁扣鹿唇
主料：鲜鹿唇
配料：大蒜头、菜心
调料：葱油、蚝油、糖、味精、鱼露、湿淀粉
做法：
1.先将鹿唇摘洗干净，切成长方块。
2.将鹿唇放入老汤内，煲至软烂备用。
3.将菜心做成小鸟形，蒜头炸至金黄色，备用。
4.最后，浇上蒜香汁即可。
适合人群：需要在秋冬季生精壮阳者
秋季滋补菜品---天麻菊花鲫鱼汤
原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
做法：
1.菊花用淡盐水浸泡3分钟。
2.鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。
3.加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。
适合人群：体质虚弱者或需产后调养的女性
秋季滋补菜品---蟹肉竹荪扒芦笋
材料：蟹肉、蟹黄1两，竹荪4两，芦笋4两，高汤100克，盐、味精、料酒适量。
做法：
1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端)，竹荪用凉水泡透，摘洗干净，切成一寸的段。
2.芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。
3.将竹荪泡发后，放入高汤煨一会儿捞出，然后穿入芦笋摆好。
4.锅内放油，煸蟹黄、蟹肉，加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋，勾芡打，再浇在摆好的芦笋上即成。
适合人群：需要排毒、净化血液者
