河豚鱼的毒性很强，其卵巢、睾丸、血液、眼球及皮肤中都含有毒素，这种毒素可以使人的中枢神经麻痹，严重的甚至可致人死亡。然而很多人却禁不住河豚美味的诱惑，冒险食用河豚，一旦发生中毒则后悔莫及。那么河豚和中毒要如果急救呢?河豚中毒首先会恶心呕吐
河豚有剧毒，人工养殖的小河豚毒素较少，但也不能随便食用。河豚的毒素集中在肝、脾、肾以及皮肤、血液中，食用时必须由取得相关资质的厨师来烹饪，并且要清洗干净。
河豚鱼中毒一般在食用后半小时至3小时发病，首先出现胃部不适，恶心，呕吐等症状，严重者会呼吸麻痹，往往在数小时内死亡。
河豚中毒没有特效药
河豚中毒的元凶是河豚毒素，虽然医学界一直在寻找它的可行，但目前为止还没有特效的解毒药物，因此一旦发生河豚中毒是十分危险的。河豚中毒紧急施救
河东中毒病情紧急，在医生尚未到来前可采取现场施救。
第一步：用手放入口中压住舌根，促使呕吐，吐出残食毒素。
第二步：喝碱水(一碗温水中加入少量使用碱或者小苏打粉)。因为碱性液体够破坏胃肠道残留的河豚毒素，并且稀释的碱液对人体无害。
第三步：做完上述处理后，仍然要赶紧将病人送医作进一步的治疗。
