四格乌洋芋是贵州有名的地方洋芋品种，在贵州有上百年的种植历史。其名称因其主产地盘县四格乡而得名。四格乌洋芋不仅含有普通洋芋的各种营养成分，还富含花青素，使乌洋芋具有诱人的色泽。同时，四格乌洋芋种植以农家肥为主，不适应化肥和农药，是一种纯天然、无公害、绿色的营养保健食物原料。
类别形态
乌洋芋，是洋芋的一类优良特异变种，为茄科植物马铃薯（Solanum tuberosum L）的块茎植物，一年生草本植物，珠高30—2000px；茎分地上茎和地下茎两部分，地下块茎呈椭圆形，扁圆形或长圆形，直径约5-8cm；外皮为紫色或黑色，内为紫色或黑紫色，具芽眼；着生于匍匐茎上，成密集状；为奇数不相等的羽状复叶；总叶柄长3-125px，小叶柄长1-8mm；小叶6-8对，常大小相间，卵形或矩圆形，最大者长约150px，最小者长宽均不及25px，先端钝尖，基部稍不等，全缘，两面均被白色疏柔毛，叶脉在下面突起，侧脉每边6-7条，先端略弯；伞花序顶生，后侧生；花萼钟形，直径约25px，外被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐射状，白色或蓝紫色，直径2.5-75px，花冠筒隐于萼内，先端渐5裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形，约为花丝的5倍长；雌蕊1，子房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，柱头头状，结实少；浆果圆球形，光滑，直径约37.5px，熟时红色。种子扁圆形；花期夏季；其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
四格乌洋芋外形粒小、呈近椭圆形，直径约在5—200px，皮薄而光滑，表皮为乌紫色，内呈深紫色与浅紫交替转心样，质硬不坚，气味清香，入口滑糯而不干，并带有浓郁的回甜味，所富含的微量元素与花青素使得乌洋芋颜色甚是好看，且带有特殊的香味，让食用者唇齿留香，回味无穷。
1.四格位于盘县最北端、全乡海拔在1200——2800米之间，属云贵高原中段过渡地带，山地特点特别突出,高海拔的自然条件，为盘县四格乌洋芋提供了绝好的生长环境。
2.四格境内洋芋类块茎植物生长的土壤地质条件非常好，土层疏松深厚，为营养丰富的黄棕壤，且土壤中多含硒、锌、钼，这造就了盘县四格乌洋芋富含硒、锌、钼等多种微量元素的特征。
四格乌洋芋较普通洋芋，干物质和碳水化合物含量均显著高于(P<0.05和0.01)；蛋白质、粗脂肪、灰分含量无明显差异；富含较高的Se、Fe、Ca、P等矿物质；最主要的，四格乌洋芋的皮层和髓部均含有较多的花青素，皮层含量极甚；其淀粉质量情况亦优于其他类的乌洋芋。因此，四格乌洋芋具有比普通洋芋，乃至其他类的乌洋芋，更佳的营养价值和保健功能。
