泡椒牛肉
食材:牛肉250g、白芝麻1汤匙(15g)、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒2汤匙(30ml)、淀粉1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5g)、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许。
制作方法:
1、牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2.热锅凉油,放入牛肉丁滑炒,待牛肉变色后,沥干油盛出备用,红绿泡椒可随意,葱切葱花。
3.锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊,放入葱花和红绿泡椒炒香。
4.放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
5.炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
泡椒花生
食材:花生 500克、泡野山椒+泡野山椒水大半碗、泡菜少量、泡菜水、花椒末、味精、胡椒末、少许糖
制作方法:
1、花生泡二十分钟,泡菜剁小块。
2、花生加水煮二十分钟。
3、捞出花生,用冷开水过两遍。
4、泡出花生放入泡菜水,加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜块、花椒末、味精、胡椒末、糖,和均匀。放冰箱泡一天即可以吃了。