荔枝在采摘后经历漫长的运输过程，期间会发生无氧呼吸作用，将自身的糖分转化为乙醇和二氧化碳。由于荔枝含糖量高，这种无氧呼吸的效果才会特别明显——酒就这样出现了。
还有哪些食物会让我无辜「被酒驾」？
首先，跟荔枝类似，其他一些含糖量高、无氧呼吸作用强烈的水果也有可能造成酒驾的假象，包括但不限于杨梅、榴莲、荔枝、葡萄等等。
其次，是一些明明含有酒精你却不知道的东西，包括漱口水、川贝枇杷膏、藿香正气水等等。
这些东西中添加了酒精我们还可以理解，不过下面即将出场的两个奇葩，你一定想不到：
豆腐乳和蛋黄派。
原来，豆腐乳配方中含有红曲色素和乙醇勾兑的成分。而食用酒精，放在蛋黄派里是为了保鲜的。
酒精具有保持水分的作用，能让蛋糕类产品在长时间运输和存放过程中保持松软口感。而且酒精有股特殊的香味，能增加产品风味。因此，很多冷加工的糕点中可能都含有少量食用酒精。
某品牌蛋黄派配料表，可以看到含有食用酒精
为了避免日后再被坑，最好的办法就是入口之前先看一看食品的配料表，里面写的一清二楚。
所以吃完这些东西不能开车出门了？
并不是这样。与饮酒不同，饮食过程中误食的少量酒精只存在于口腔中，只要静待大约10分钟或喝一些水，就能轻易去除。
不过现在酒精测试仪的灵敏度越来越高，开车出门之前需做到万无一失。万一真的由于吃了上述食品被查出酒驾，可以与交警沟通说明情况，请求10分钟后重新测量。
真相：一些水果和食品中的确可能含有酒精，不过只会短暂停留在口腔中，除酒精过敏人群外，无需过度担心。
