将西梅放入盆中，清洗干净
取出西梅用刀切成两半，依次去核
然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖
搅拌均匀后腌制1—2个小时
把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中
加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热
大火熬煮，直至锅开
煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红
果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存
果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助
装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存
注意事项
西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。
果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。
面包蛋糕的佐餐好帮手，也可以调配成果汁饮用。
西梅，也称为加州梅。属于蔷薇科李属，中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品，故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。
