绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料,口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激
一般来讲配合的原则是口味比较重的材料加上浓郁的咖喱,如红咖喱配牛羊肉,绿咖喱配鸡、鱼、海鲜,黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的,主要还是看主厨者的意思调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材。