现代人重视健康饮食，有不少人觉得吃肉不健康，所以就会长期吃素。近几年人们对吃素好处的讨论越来越强烈，究竟，长期吃素有没有好处呢?今天，我们就让饮食专家告诉你关于吃素的养生知识，让你正确认识吃素这个饮食习惯
一、吃素可抗癌
美国國镓癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半!国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75%、肝癌减少60%、结肠、直肠癌减少40%。
二、吃素对心脏有益
吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，美国白宫健康医疗顾问欧宁胥曾长期做过一项心脏病病理研究，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食!他自己也是个素食者。
三、吃素能增强免疫力
要增强免疫力，专家的第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，德国癌症研究中心研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍!也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
所以说吃素对健康还是有好处的，当然，我们并不建议你一味地、盲目的吃素。之所有建议你吃素，是因为现代人普遍都有营养过剩的问题，吃素可以均衡营养。不让你一直吃素，是因为肉食中有人体必要的养分，只吃素会给你健康带来隐患。可见吃素有好处，但不能长期吃素。
