熏肉塔主料
小麦面粉100克
鸡蛋2个
鸡蛋黄1个
EDO芝士20克
熏肉70克
牛奶70克
黄油50克
辅料
食盐1/8小
胡椒粉适量
水20克
制法
塔皮
黄油切小块，冷冻至硬后取出，用手把面粉、盐和黄油混合，用面粉包裹着黄油，一点一点搓碎。把面粉倒在案板上，中间挖一个冻，倒入冰水和蛋黄，混合均匀，用手压成面团，用保鲜膜包裹冰箱冷藏半小时，用的时候先拿出回温，用擀面杖擀成面片，放入模具，用手轻压，让面皮和模具贴合，去掉多余的部分
内馅
烤箱预热200度。塔皮底部用叉子叉些小孔，铺烤纸，压上一些重物（石子或州豆子什么的），入烤箱烤10分钟后取出重物再烤5分钟，熏肉稍炒出油，拿一个碗，混合牛奶、鸡蛋，加盐和胡椒调味。也可以加些淡奶油，会更加浓郁，烤好的塔皮上铺入熏肉，再撒入芝士丝，倒入鸡蛋牛奶液，入烤箱，200度约20分钟左右。
