一、自然干制法。将胡萝卜洗净刨成长10-15厘米，粗3-4厘米的段，摊在席架上 （其架上铺草席或竹帘等，下面腾空通风）,晒1-2天，达到七成干时，装坛密封2-3天，取出后再晒1天，干制品含水量达8%以下即可。
二、烘箱干制法。将胡萝卜洗净，去皮，切成条块、薄片或方块，蒸汽烫漂5-8分钟，烘箱温度控制在65℃-75℃，待制品含水量5%-8%时，随即冷却包装贮存。
钱敏
