天气暖和了，小龙虾又上了餐桌。我市的不少大排档、街边店有专门做好的小龙虾出售，不少市民更是对小龙虾有近乎狂热的“追求”。然而食用过量的小龙虾也会对身体造成伤害，并且也不是人人都适合吃小龙虾的。此外，小龙虾头上的毒素最多，千万不要吃。
宁吃贵的，不吃死的
眼下，我市市场上的活小龙虾一斤卖到20多元，做好的卖到40多元，而且相当抢手。市场上有的小龙虾失去了生命力，商家只好便宜处理。但是，小龙虾可和其他的东西不一样，死后会很快产生不少的毒素，所以，吃的时候一定要吃活的，尽管价格比较贵。在文化路一家餐馆烹制小龙虾的赵立民师傅说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。他建议在烹饪加工前，一定要在清水里喂养24小时左右，让虾把体内的赃物吐出来。烹制前用刷子把虾身体上的脏物刷干净，然后再冲洗，最后抽出肠线。
小龙虾死后腐坏得很快，会产生不少的有毒物质，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。那么，如何鉴别烹制后小龙虾的新鲜度呢？赵立民说，烹制后的小龙虾如果有浓烈的腥味、虾的身体发直、虾肉无弹性、颜色变深，而且虾的表面有较多的黏性物质等，极有可能是死虾制作的，这样的虾是不能食用的。
宁少吃虾肉，也不吃虾头
有的人吃起小龙虾相当“贪婪”，除了虾体的肉，把虾头里面能吃的东西也会吃干净，这样是不好的。宁可少吃一点虾肉，也不要吃虾头，因为虾的头部是整个虾毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部位。
一次食用小龙虾不能过多。市中心医院的杨道荣医生说，虾是高蛋白食品，有的人食用小龙虾后会产生过敏症状，身上起红点、疙瘩，有的还会发痒等。有的支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻患者，对虾肉也很敏感，在缓解期和发作期都不要进食。痛风病人也不要食用小龙虾。
这些东西别和小龙虾同吃
小龙虾虽然味美，但和不少东西同时食用，会产生不良反应，也是不可取的。
小龙虾的蛋白质与维生素C结合后会生成三价砷而引起中毒。小龙虾不能与猪肉、狗肉、南瓜、鸡蛋等同食。小龙虾与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。
不少人在食用小龙虾时喜欢喝些啤酒，这样也是不好的。龙虾作为一种高蛋白食物，在人体内分解后会变成尿酸，而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄，要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。
吃小龙虾时加点醋
选购好虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾洗干净，品尝时一定要加姜加醋，这样既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
