薄、爽、滑、软,这四字真言就是我对俄式杂菜汤的评价。这一款汤以菜为主,腌肉完全不似俄罗斯烤肉那般浓烈,只是轻轻散发出一股淡淡的幽香,相比之下倒是那各类时蔬争奇斗艳般地迸发出浓郁的菜香。荤素全生,肉鲜菜香,平静中有返朴归真般的感受。下面介绍俄罗斯美食杂菜汤的做法:
材料
洋葱100克、西芹50克、胡萝卜100克、马铃薯200克、椰菜50克、番茄一只、辣椒和腌肉少许。
做法
1.用牛油爆香各种切片的蔬菜,然后加清汤。
2.炒香茄膏至暗红色,一起加入汤中用小火慢慢滚一个小时,最后加入番茄粒 。