立夏是农历二十四节气中的第七个节气，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正式开始。人们习惯上把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。
立夏之后便是炎炎夏日，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，各地都有自己的进补习俗，这时的进补不同于冬天，说其是美好的祝福则更为确切。在闽南，立夏有“补夏”和“消夏”的习俗，吃虾面就是“补夏”。“古时候，同安要用桃、梅、麦祭祀祖先，称"立夏见三鲜"，除了吃虾，还会煮茶叶蛋。”永宁镇文史爱好者蔡先生说，至今泉州地区还保存着立夏吃虾面的习俗是由于“虾”与“夏”的闽南语同音，而虾煮熟后变为吉祥的红色，以此表达对夏季健康不生病的美好祝愿。
同时，闽南地区每到立夏这天，也就是传统麦子丰收的季节，在漳州、泉州等地有做“麦糕煎”祭神的风俗，吃了“麦糕煎”后也就意味着夏天来了。“在漳州古雷港区都有在立夏这天用麦糕煎祭神后再晒干的风俗，麦糕煎的制作材料主要是面粉，是以前人们远行干活方便携带的好干粮！”据漳州的陈先生介绍，立夏之日，漳州还有出嫁的女儿要备办猪肉、猪肚、猪腰、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用，借此对父母表示孝心的习俗。
（石狮日报记者 占婷）
