生炒鳝片

生炒鳝片的制作原料

大鳝鱼（700克）、酱油（20克）、黄酒（20克）、菱粉（7. 5克）、白糖（7.5克）、胡椒粉（少许）、大蒜末（少许）

制作过程

一、把鳝鱼杀好，对开拆骨，用干净布擦净，不要用水洗，擦好后再切成蝴蝶式的片子。二、把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒一二分钟，再把油滤干，加上酒、酱油、白糖、菱粉、蒜末、翻两翻起锅装盘。撒上胡椒粉即好。