生活中有很多美食没有煮熟是不能吃的，有的时候可能火候差了点，有的时候只是想做蔬菜沙拉，其实就算是做蔬菜沙拉，我们也是要把大部分蔬菜都放在热水里煮熟的，那么到底是哪些食物我们没煮熟是不能碰的呢?
1金针菇
金针菇几乎是吃火锅的时候必不可少的一道美味佳肴，但是我们在吃金针菇的时候一定要注意，没有煮熟的金针菇我们是不能吃的，否则会引起中毒。
因为没有煮熟的金针菇当中含有秋水仙碱，我们在食用过后很容易会因为氧化产生有毒的二秋水仙碱，它对我们的肠胃黏膜还有呼吸道黏膜都有着很强烈的刺激作用。
如果我们吃了没有煮熟的金针菇，那么在接下来的时间里我们就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疾病，大量食用以后甚至还会引起发热、水电解质平衡紊乱等严重症状。
2黄豆芽
黄豆芽是一种常见的家常菜了，但是没有煮熟的黄豆芽，我们是不能吃的。
黄豆芽如果没有煮熟，在食用以后就会发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，而且生豆芽内含有的皂素等有毒害物质，在经过高热以后就会失去毒性。
除此之外，生豆芽里面还含有一种蜡样芽孢杆菌，这是一种有害菌，只有高温才能将其杀灭，所以生豆芽要充分的煮熟，吃了才安全。
3鸡蛋
没有煮熟的鸡蛋是不能吃的，因为鸡蛋的外壳虽然看起来是密不透风的，但是在显微镜下看鸡蛋的外壳是充满小孔的，这些小孔的直径要比很多致病细菌大几十倍甚至是几百倍。
所以说，鸡蛋当中难免会有一些病原体侵入，如果我们吃了没有煮熟的鸡蛋，就等于吃了受到病原体污染的鸡蛋，就很可能会发生急性肠胃炎、恶心呕吐等疾病。
但是鸡蛋完全煮熟以后，病原体被杀死，就不会出现这些“中毒”症状了。
4鱼
现在各大饭店里有人喜欢点没有煮熟的鱼，也就是把烹饪到一半的鱼上桌，鱼就会在盘子上跳动，人们看起来新鲜，吃起来的鱼肉也很嫩，广受欢迎。
其实，吃了没有完全煮熟的鱼，很可能会导致寄生虫感染，当我们在家中烹饪鱼的时候，要确保鱼肉是否完全熟透，肉类有没有半透明的迹象，不要把还没有煮熟的鱼和其他食物的盘子放在一起，避免出现交叉感染。
5马齿苋
马齿苋是一种生长在野地里的野菜，含有很多尘土和小虫，会导致过敏等症状，严重危害我们的身体健康，所以我们在吃马齿苋的时候，一定要确保它彻底熟透，才能放心食用。
