核桃，别名羌桃、胡桃，因其果仁外形似人的大脑，且含有丰富的n-3脂肪酸，核桃自古就被用作益智补脑食品。核桃营养丰富，性温味甘，入肺、肾经，具有养血通润、补肾益肺、益智健脑、乌发养颜、延年益寿等功效，被誉为“万寿子”、“益智果”、“长寿果”，深受人们青睐，与腰果、杏仁、榛子并称为“世界四大干果”。
抗衰老之王，非它莫属
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
核桃还能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老，更宜常吃。
肾好，人年轻
肾是先天之本，只有拥有一个健康的肾脏，人们的健康才能有所保障。
夜晚9点至12点是肾脏器官最为虚弱的阶段，所以这段时间是进行肾脏调养的关键时期。而通过睡前吃核桃，便能很好地起到温肾纳气的效果。
保护心血管，核桃最拿手
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用。核桃还能润肠，治疗大便秘结。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
安神助眠，健脑养神
我们经常血压高、头晕、眼花、没有力气，医生问过才知道，都是睡眠不好造成的。所以治疗失眠成为治疗诸病的基础，而睡前吃点核桃，便能轻松对付这一困扰。
因为核桃中含有相当多的褪黑素，这种物质能很好地对人体的睡眠进行有效调节。
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要营养成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，可健脑益智养神。
核桃的食用禁忌
1、忌大量食用
核桃的蛋白质和脂肪含量高，一次吃太多会消化不良。每天食用不超过4颗核桃为宜，同时应注意减少其他脂肪摄入，以免热量过高。
2、上火、腹泻患者不宜食用
核桃性温，含油脂高，吃了会上火生痰，阴虚火旺、痰热咳嗽、痰湿、腹泻等症患者不宜吃核桃。
提醒：吃核桃应坚持长期适量服用，核桃仁表面的皮不要剥掉。
核桃去壳小妙招
1.核桃上锅蒸5分钟，趁热浸入冷水中，稍后取出，用铁锤轻磕即裂，可剥出大块果仁，分心木也能轻松取出。
2.用小的尖刀，比如小型的水果刀，刺到核桃底部的凹陷处，也就是刀刃对着核桃的线(突出的一条线)之后把刀刃拧一下，核桃壳就开了，而且剥出的果仁很完整，分心木也比较完整。
3.最直接最快的办法，用锤子砸，用门框夹，缺点是果仁比较碎。
核桃可以吃生的，也可以吃熟的。如果喜欢，还可以把核桃和黑芝麻等磨成粉一起吃，也是很好的。
