黄豆能够抗癌吗?
1、含有大豆异黄酮
答案是肯定的，黄豆可以帮身体有效抑制癌细胞的产生和生长。小小的一颗黄豆可是有大用途的呢!黄豆中含有抗癌的元素——大豆异黄酮。它是经过国内外认证的抗癌元素之一。所以，很多人经常称大豆为廉价的抗癌食品之一。
2、大豆中的蛋白质功效特别
黄豆中主要的组成部分就是蛋白质，大约占大豆成分的36%，其中的氨基酸组成比较齐全，更加适合人体所需，也更加容易被人体吸收利用。相关的研究数据表明，黄豆中的蛋白质含量是猪肉的2倍，是鸡蛋的2.5倍。由此可见，大豆是人体补充蛋白质最佳选择之一。
那么，大豆中所含的蛋白质相比于肉类所含蛋白质有哪些优势呢?大豆中所含的蛋白质可以提供大量人体必需的氨基酸，还能帮助身体补充卵磷脂。这些卵磷脂和肉类中含有的卵磷脂不同，它们都是不含胆固醇的，可以有效预防“三高”，还可以促进细胞的生长和更新，有效延缓衰老。人体吸收了足够的蛋白质，那么由蛋白质组成的各个器官就会建立起更加坚固的防癌“城墙”，身体的抗癌能力自然就会有一定的提升。
黄豆的吃法有很多，例如黄豆汤、豆腐、凉拌黄豆等。那么，这一系列的吃法中，哪一种吃法使得黄豆的抗癌效果更好呢?
为什么凉拌的黄豆抗癌效果更好?
上文中我们提及黄豆的抗癌能力是不可忽视的。如何使其抗癌能力发挥得更好呢?凉拌黄豆是比较好的选择。
首先我们来看一下凉拌黄豆的做法。第一步将黄豆放在水中浸泡3-4个小时，等待其不再干硬即可;第二步将黄豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否则会影响口感;第三步将黄豆和生姜酱油盐等调料一起凉拌，即可食用。
1、熟黄豆的蛋白质易被身体吸收
我们经常吃黄豆的方法无非就是炒熟或者是豆浆，但是小编今天要推荐一下凉拌黄豆的吃法。很多人不喜欢豆浆的味道，那么没关系我们还可以将黄豆煮熟，凉拌着吃。
黄豆炒熟之后，蛋白质的消化率会降低，人体只能消化其中的60%不到。而煮熟的黄豆可以被人体吸收70%左右。如果您在饭前吃的话，其消化率更高。还有一点非常重要，饭前吃凉拌黄豆可以开胃，还能促进肠胃吸收，有效预防胃癌和肠癌。
