油爆口味凤尾虾

油爆口味凤尾虾的食材明细

青虾400克

盐3克 料酒5克

醋10克 植物油25克

鸡精3克 胡椒粉3克

酱油5克 白砂糖10克

大葱5克 姜5克

油爆凤尾虾的做法详细步骤

1. 将青虾的头和前段的壳去掉，然后洗净沥水，盛于容器内，再稍撒点盐、料酒，腌制片刻；

2. 葱、姜切细末，待用；

3. 油锅置火上，加适量香油烧热，放入葱末、姜末炝锅，再依次添入料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、醋和少许清水，制成卤汁；

4. 另将一锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，将青虾投入炸透，再捞出放入卤汁锅内浸泡片刻，使青虾入味，然后出锅晾凉，装盘时淋些原汁即可。