玉堂酱菜是一道济宁菜肴，从清朝就流传至今，不要以为只深受中国人的喜欢，玉堂酱菜还曾取走了巴拿马万国博览会的桂冠，全世界的人都喜欢，不锅好东西价格都不会抬便宜，因此如果你想要满足嘴巴，但是又不想花大钱，可以在家制作玉堂酱菜，现在我们就一起看下玉堂酱菜的做法吧。
玉堂酱菜的做法：
1.将莴笋去皮后切成长段，放入容器中
2.再放入适量盐搅拌均匀后腌制3小时
3.腌制入味即可，一般腌制2小时莴笋即会出很多水而且变软
4.再放入通风处，风干水份之后就可以放入甜面酱和白糖
5.搅拌均匀后腌制一周就可以吃了。
玉堂酱菜的做法贴心提示：
1.如果觉得味道太咸，可以将莴笋风干后放入清水中浸泡一会后再风干。
2.如果是夏天可以放入冰箱冷藏，就感觉像是吃凉拌菜。
3.虽然玉堂酱菜好吃，但是腌制的食物都含有亚硝酸盐，因此别吃太多，以免影响健康。
