清蒸海参斑
功效：瘦身减肥 补钙铁锌硒
材料：海参斑半条；装饰用葱姜红椒丝；盐适量；蒸鱼豉油两勺；葱；姜；食用油1大勺；
鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低胆固醇，有助于防止癌症，溃疡性结肠炎及关节炎，是深海鱼油主要原料。
做法：
1，海参斑一条解冻外皮；用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净（只有烫过的地方才好处理，所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到）；
2，将鱼切段备用（恨我们家锅，要做条鱼，大了直接没招儿）；将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟；开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油；
3，将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝（可以不浇热油，蒸好后的鱼，淋少许寿司酱油，这样更清淡）。
清蒸多宝鱼
功效：益智补脑
材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）；小葱1根；姜1块；盐1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15ml）；生抽；少量白糖；油；红椒丝适量；
多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
做法：
1，多宝鱼用清水将多宝鱼冲洗干净，表面用牙刷将粘液刷去；
2，将多宝鱼两面用盐、料酒涂匀，腌制10分钟左右；在多宝鱼身上放几片姜片；
3，锅里水烧开，将多宝鱼放到盘里的支架上，大火将多宝鱼蒸8分钟；
4，多宝鱼蒸熟后取出，摆放一层葱丝红椒丝和姜丝；
5，将调味好的生抽倒在刚才的油锅里略微加热后同样淋在鱼身上。准备一个干净的锅，锅中放油，将油烧热，看到油锅里冒烟就行，然后将热油淋在鱼身上就大功告成。
清蒸黄花鱼
功效：补钙铁锌硒 益智补脑
材料：黄花鱼一条；蒜三至四瓣；葱姜；小指椒两三个（可不加）；料酒一茶勺；盐适量；蒸鱼豉油两汤勺；
黄花鱼体侧扁延长，呈金黄色。有‘大黄鱼‘和‘小黄鱼‘两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好；鱼肉富含蛋白质，营养价值高。
做法：
1，黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；
2，蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；
3，姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；
4，蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；
5，葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；
6，将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。
