生活中经常会遇到食物中毒的现象，除了变质引起的食物中毒外，有些食物的本身也存在着毒性，如果不能够正确掌握烹饪技巧，进食后会威胁人类的健康.
以下4类食物一定要谨慎食用：
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
黄花菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
马铃薯
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
治疗食物中毒的按摩穴位有：
天枢：位于肚脐左右4CM处。
冲阳：位于脚背上第二与第三脚趾之间。
这两个穴位有调节胃功能的功效。
此外，足三里（位于膝盖下面、小腿外侧肌肉上）也可调节肠胃的作用。
膈俞一位于连接肩胛骨下端的底线上、脊柱向外3CM处。
肝俞：位于隔俞下面。
胃俞：位于肝俞下面。
中脘：位于连接胸骨下端与肚脐的线中间。
按摩以上5个穴位，对于胃发胀、肝脏功能减退等很有效。
里内庭：位于脚掌上。在第二脚趾尖涂上墨，接下来弯曲脚趾，这个时候墨所沾到的部位就是该穴位所在地。对该穴位施行按摩或者针灸，可以使食物中毒的症状得到缓解，并且能够使身体内的毒素顺利排出。假如碰到急性疼痛时，可以在家里采取该应急措施。
