菠菜180克、面粉50克、鸡蛋4个、姜末、葱花、黑胡椒粉各少许。
制作方法
1、将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分；
2、将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用；
3、将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀；
4、平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面；
5、将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上；
6、小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘。
另一种做法：
1. 菠菜清洗干净。
2. 锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）
3. 稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）
4. 倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
5. 搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
6. 加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 然后加入适量面粉。
8. 搅拌至面粉无颗粒。
9. 平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。
10. 舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。
11. 一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
