韭黄烧蛏子的烹制材料
鲜蛏肉250克,精盐3克,清汤50克,花生油50克,韭黄100克,绍酒2克,芝麻油5克
烹制工艺
1、鲜蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。
2、炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。