彩蔬蒸蛋
用料：土鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)
做法：
1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水。
2、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2。
3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子。
4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。
小贴士：1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以要应该加温水2、比例：鸡蛋液：温水=1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了4、盖子：蒸的时候加个盖子(保鲜膜)，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。
肉饼蒸蛋
用料：猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮
做法：
1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀。
2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去。
3、再撒一点虾米。
4、上锅蒸。
5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花，开吃。
小贴士：蒸完了会出很多汁，如果不怕油腻的话，可以把这个汁倒出来拌饭，超级香！猪肉馅要肥瘦均匀的，如果全部是纯瘦肉，会干柴，口感不好。
西兰花蒸蛋
用料：土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克
做法：
1、西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中。
2、鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫。
3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出。
4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。
