28.椒盐九肚鱼
材料:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法:
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右
2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅,撒上椒盐粉和葱花。
29.香辣焖鲫鱼
材料:鲫鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、辣椒酱10g
做法:
1.将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。准备好辣妹子辣椒酱。
2.葱切段,姜切片,蒜去皮。
3.锅中放入油,烧热。
4.下入沥干水分的鲫鱼。
5.煎炸两面金黄。
6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱,酱油 糖 。
7.倒入开水,烧开后加入盐,转小火焖至20分钟
8.再转中火收干汤汁即可。
30.鱼头豆腐汤
材料:鱼头鱼尾500g、冻豆腐240g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、娃娃菜1棵、枸杞子适量
做法:
1.将鱼头和鱼尾清洗干净。
2.锅里放适量的油,油温下鱼头和鱼尾。
3.煎至两面略焦黄。
4.盛入砂锅,加满清水,放葱和姜。
5.当鱼汤煮出奶油色加盐调味。
6.下冻豆腐。
7.冻豆腐煮好后下娃娃菜。
8.最后撒点枸杞装饰。