喜欢咸鸭蛋，却又不放心外面卖的鸭蛋。于是就萌生了自制咸鸭蛋。毕竟是第一次，完全不懂，我还是做了一些功课的，也咨询了会做咸鸭蛋的朋友。终于第一次就腌出了较为满意的咸鸭蛋。
食材主料：鸭蛋25个 水2000ml 盐400g
辅料：香叶少许 八角少许 桂皮少许 草木灰适量 白酒适量
步骤1.先把鸭蛋一个个的洗刷干净
2.个头差别最好不要太大，小一点反而腌制入味，洗刷干净之后仔细检查下鸭蛋表面有没有裂纹，破裂的不能用、否则会发臭
3.洗刷干净的鸭蛋平铺在镂空的篮子中，太阳下暴晒干表面
4.香叶、桂皮、八角放在水中煮开
5.倒入盐，搅拌至盐全部融化，然后放凉待用
6.倒一碗白酒，鸭蛋一个个的裹上白酒，放入坛子中
7.鸭蛋全部放入坛子之后，盖上盖子，稍微等10-15分钟，让白酒吸收进去
8.再把放凉的盐水全部倒入坛子中，剩下的一碗白酒也倒入坛子中，抓2把草木灰放进去，没有的话可以不放
9.盖好盖子，在坛口放清水，时常更换，放在阴凉处，腌制35-45天
10.取出鸭蛋，清洗干净表面，放入水中煮熟即可食用
