台湾卤蛋
食材：鸡蛋12个，姜适量，老抽适量，盐适量，冰糖1把，八角6个，葱蒜适量，生抽适量
1.洗净洗净，凉水下锅，加入少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟
2.切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个
3.煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中
4.老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽，倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟
5.捞出鸡蛋放凉，捞出葱段，把鸡蛋再次放入锅中，放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成，放凉吃更筋道
卤水溏心蛋
食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量
1.卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟，倒入大碗，晾凉待用
2.另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开，放入鸡蛋
3.鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟，鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透
4.鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中，浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳
印花卤蛋
食材：鸡蛋300克，卤汁适量，卤汤适量
1.鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮，取一块纱布和香菜叶
2.去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧，放进卤汤中
3.加入酱油，香料，卤熟后浸泡半天取出
4.解开纱布，去掉香菜叶即可
