蒜泥肚丝

蒜泥肚丝的主料

熟猪肚丝

辅料

干炸油辣椒适量

香炸花生米适量

独蒜2个

青椒半只

红椒半只

小葱2根

盐适量

糖适量

酱油适量

花椒油适量

鲜味汁适量

纯香麻油适量

陈醋适量

营养分析

猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，

猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

制作步骤

1 在煲制肚片汤时留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；

2 将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；

3 将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；

4 将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；

5 小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；

6 蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；

7 将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。