做法四:清炒柚子皮
材料:生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒(根据个人口味)调料:生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴。
做法:
1、柚子剥开之后削去表皮切块。用清水浸泡数小时。放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。(因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大)
2、烧热锅倒入油(油稍多)放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味),爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻,加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。待水烧干后煎炒,柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。
做法五:柚皮红烧肉
材料:柚皮、油、蒜片、盐、鸡精、酱油。
做法:
1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状;在锅中放油,用油比平时炒青菜稍多一点,用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会。
2、加盐、鸡精、酱油,然后加入清水,盖上锅盖,用中火煮5分钟;揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油装盘即可。
做法六:柚子皮牛胎盘汤
材料:柚子皮(干品)30~50克,牛胎盘二分之一个,当归10克,川公10克,生姜3片。
做法:
1、柚子皮用刀削去青皮部分,浸泡后洗净,牛胎盘洗净切块后,用生粉、生油分别油搓一次,置于有当归、川公的沸水中滚沸片刻,后洗净(即“汆水”)。
2、各物一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后改文火煮约2小时,下适量食盐即可。