柚子皮的吃法
1、清炒柚子皮
做法：新鲜的柚子皮刮去老皮，取白色的肉。将柚子皮放盐水中，浸泡5到6小时，挤出水分，换水四、五次 ，确定没苦味即可。将浸泡好的柚子皮切成厚片。油热放入剁椒、蒜苗爆锅，柚子皮下锅翻炒变色即可。
2、柚皮扣肉
做法：取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟--皮上涂甜酒--入锅走油--起锅后入汤稍煮，切片即可。将柚皮也切片，夹在每块扣肉中间，摆入钵中，均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂。
3、腌制柚子糖
做法： 把柚子皮外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。 一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。
4、柚子“酿”
做法：柚子皮用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份。把皮切成三或是四块，成三角形。用时把一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。再把它煮熟就可以了。
柚子皮入药治病的6大中医秘方
1、煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮（块不要太小，否则药效减小，但也不宜过大），水不要太多（和煎中药一样）连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。
2、煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。
3、老人久咳不愈
去掉柚皮表层黄皮，将剩下的瓤切碎，加适量冰糖和水蒸至熟烂，每次服食50--100克，早晚各1次。连服10个柚子皮有良效。
4、湿疹
鲜柚皮加生姜捣烂，外敷患处，每日2次，能止痒消肿。
5、食积不化
柚皮和萝卜籽各15克，煎汤分4次服，每日1剂。
6、支气管炎
蜜柚皮1只洗净，连黄皮带白瓤一起切碎，放入大碗中，加冰糖50--100克和适量水蒸至熟烂，每次吃小半碗，连汤带皮一起服食，每天2次。每年深秋服用3--5只，连服2年。
