蓑衣黄瓜的原料
大黄瓜1条,朝天椒切丝(根据个人口味)、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
切法
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀。
小贴士
老人和小孩夏天不宜多吃,因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激,所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
做法工艺
1.将黄瓜洗净,切成蓑衣花刀,用盐腌10分钟;
2.再用清水冲洗后沥干水分装盘;
3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝;
4.锅内放油,油烧至六成热时放入葱丝、姜丝,炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒,加入白糖、醋、精盐、味精,烧开;
5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中,浸泡几小时后即可食用。