上海青蔬菜的品质变化动力学模型及货架期预测
为探讨上海青蔬菜不同储藏温度下的货架期预测方法,试验测定了在5、10、15 和20℃ 4个温度下贮藏的上海青(Brassica rapa var.chinensis)的还原型抗坏血酸、叶绿素、颜色参数L*(亮度)、b*(黄度)、△E(色差)和感官评价,并对这些指标进行了动力学分析。(请下载附件 )