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老山芹

时间:2015/10/27 14:18:00 来源:网友

老山芹,学名“东北牛防风”,又叫“土当归”、“山芹菜”等。多年生草本,有特殊香气。




老山芹学名东北牛防风,又叫土当归、山芹菜等。多年生草本,有特殊香气。它口感好,吃法多样,如包饺子、包子,馅饼,炒菜,炝菜,拌菜等,人多喜食之。主要成分是香豆类化合物,伞形花内酯,佛手内酯等。主治高血压高血糖高血脂,风湿性关节炎,腰膝酸痛,头痛等,有清理胃肠的功能,是最新的香型保健山野菜。老山芹在日本、韩国、中国东北及部分南方地区是高档蔬菜,经济价值特别高,是农民发家致富,科研机构,实验基地,植物园发展壮大的好项目。

老山芹是一种非常名贵人们又特别爱吃的山野菜,当今野生变家种成功。老山芹好管理,价格高,房前屋后,温室大棚,山野田地,南北方都能种植,亩产两千斤以上,而且种一次永远不用再种。如果冬春季节在大棚温室或小棚里种植,每平方米能产5斤左右。老山芹在南方种植后,成为当地最贵的细菜。

蕴藏量

我国黑龙江等地主要有蕨菜、薇菜、刺老牙、老山芹等28 种,蕴藏量达6000 多吨。因受山川雨露的滋润,没有尘埃和病菌的感染,是优良的绿色食品,不仅群众喜食,也为外商瞩目。我国每年都大量出口,长期载誉日本。黑木耳、元蘑、猴头、榛蘑、榆黄蘑等食用菌共有22 种,年采收量达300 多吨,因质量上乘,历来是市场走俏土特产品。

营养成分

老山芹每100克含维生素A106.53毫克、核黄素0.10毫克、异亮氨酸96.0毫克、亮氨酸194.9毫克、赖氨酸105.9毫克、蛋氨酸11.0毫克、苯丙氨酸119.9毫克、酪氨酸88.4毫克、苏氨酸106.1毫克、缬氨酸118.2毫克、精氨酸119.8毫克、组氨酸45.0毫克、丙氨酸131.4毫克、脯氨酸82.8毫克、天门冬氨酸181.2毫克、谷氨酸225.4毫克、甘氨酸125.9毫克、丝氨酸109.2毫克、钾43737.94毫克/千克、锌49.60毫克/千克、镉79.9毫克/千克等

药用价值

老山芹营养丰富,除含蛋白质、脂肪、糖等物质外,还富含Vc,是一般蔬菜的几十倍。翠绿多汁,清爽可口,是色、香、味俱佳的山野菜。还能治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、头痛等症。有祛风除湿,止痛的功能。

老山芹的全株可入药,味甘辛,性凉,具有退热解毒,清洁血液,降低血糖,降压的功效。其所含丰富的膳食纤维,不但可以帮助胃肠蠕动,清理肠道垃圾还可以降血脂、降血压。

老山芹药食兼用,能够扶正固本,强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能;它对风湿、类风湿、高血糖、高血脂、高血压、心脏血管及癌症化疗、化疗后的康复具有显著的食疗效果,被为山野菜中的“绿色黄金”。

食疗价值

老山芹是一种营养极为丰富的山野蔬菜。维生素C的含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍。老山芹可凉拌、炒食、制馅、腌渍。老山芹,味甘,性温,无毒“益脾胃,去冷气,温中暖胃”,冷水发泡后,可炝可拌,可与肉骨同煮食,亦可剁碎作馅。它的根部可以作药材药用,入药时夏、秋采收,晒干备用。食用时5-6月采摘10cm的嫩芽,去叶,其加工方法与黄瓜香相同。

食用价值

最好的方法是焯食,也可加芝麻粉,核桃仁,花生米等做各种凉拌菜或醋菜。老山芹经盐渍后,切段,配料制成咸菜。老山芹估计好多人是没有吃过的。这种老山芹是我们这里特有的野生植物,是土著的鄂伦春人的传统食物。据说它可以治疗胃病、风湿等症,冬天喝一碗暖暖的老山芹汤胃的确很舒服。它长的像芹菜,却和芹菜不是一种植物,植株上面有毛。用它包饺子也很好吃呢。做这种菜,关键是要有肉,它喜欢和肉搭配,这样才香。

老山芹



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