花生衣红
Peanut-skin Red
编码 GB 08.134
性状 橙红、紫红或巧克力色粉末，无臭无味。在中性溶液中呈红色，碱性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中呈橙红色，颜色随pH的降低而变浅。易溶于热水及稀乙醇溶液，不溶于乙醚、丙酮、氯仿等非极性溶剂，溶解度随温度升高而升高。本品对热、光、金属离子稳定，耐氧化、耐酸碱耐变化性良好。染着性好，尤其对蛋白质，淀粉的染着性较佳。
制法 将废弃花生种皮经水溶液浸提、过滤、除渣、浓缩、精制、干燥而制得。
毒理学依据
LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。
使用
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可用于碳酸饮料，最大使用量0.1g/kg，用于糖果、饼干、火腿肠，最大使用量0.4g/kg。
（2）实际使用参考：实际使用时，糖果中添加量为0.4‰；碳酸饮料，0.01g/L；火腿汤，0.08‰，（可替代红曲米色素）；糕点、饼干、面包、可用含有花生衣红色素的面粉和糊状上彩装，其成品成巧克力色，用量可按生产需要适量使用；雪糕为0.53‰，呈浅咖啡色。
