七、素酿彩椒
原料:彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。
调料:蚝油1大勺。
做法:
1、香菇洗净,提前用温水泡发。
2、洗干净双手,将豆腐抓碎。
3、泡发的香菇切成丁。
4、鸡蛋打散,搅拌均匀。
5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀。
6、彩椒一分为二,小心去除籽和筋。
7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒,放进蒸屉。
八、腊味蒸茄子
原料:长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。
做法:
1、茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断。
2、腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片。
3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油。
4、锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可。
温馨提示:
1、最好选长茄子,形状比较好看。
2、茄子片不要切得太薄,因为蒸熟后会比较软,太薄不易成型。
3、腊肠尽量切薄,否则不易塞入茄子。
4、不要蒸太久,不然茄子容易变色。
8、锅中烧水,水开后放入蒸屉,大火蒸8分钟即可。