神仙葫芦酥是炸酥点心的创新品种是明酥制品。炸酥点心的最大难点是操作困难，因为炸酥点心的层次比
较多，要想制作完美的炸酥点心你需要对开酥特别精通，否则失败率很高。但如果你一旦掌握了其中的奥妙，你会觉得炸酥其实也很简单。
葫芦酥的原料：
酥心：低筋面粉500克 黄油250克 猪油300克
水油皮：高筋面粉500克 砂糖20克 鸡蛋2个 黄油30克
油酥制作方法：
1.将面粉放在案板上开个窝。
2放入猪油和黄油用手搓至均匀无颗粒。
3.将擦好的油酥放在盘中。
水油酥皮：
1.取高筋面粉500克放在案板上开个窝。
2.加入鸡蛋、黄油、砂糖、水。揉搓至表面光滑。
3.将水油酥皮、油心同时放在不锈钢放盘中入冰箱20分钟。
4.用手指按油酥，表面有些变硬就可以了。
5.将水油酥皮放在案板上擀成长方形面块。
6.将油酥放在中间。
7.将面皮包裹油酥。
8.用通锤擀成长方形。
9.将面皮三等分对折
10将面皮在擀开重复上述4次。
11将面块切成3等分的块。
12用刀将其切开。
13.将两块面叠在一起中间用蛋清沾和。
14.用刀将面块斜切成方块形。
15用擀面杖擀薄。
16.边上刷上蛋清。
17.放上咸蛋黄馅
18.然后将其卷起成捅形。
19.用手将口收严。
20.做成葫芦形，然后用海苔丝剂捞。
21.下入4~5成的油锅中炸制金黄色即可。
