藕
功效:除烦开胃,益脾补心。
应用:适用于肺热咳嗽,烦躁口渴,食欲不振等症。
制法:洗净捣汁或蒸食。
食用方法:捣汁饮服或佐餐食用。
解说:藕味甘,性平,无毒,入心经、脾经、胃经。《本草纲目》上说:藕适用于热渴,散留血,生肌。久服令人心欢。《大明》也提到:捣汁服,止闷、除烦、开胃,治霍乱,破产后血闷。孟诜说:产后忌生冷,独藕不忌,谓其能散瘀血也。意思是藕能够入心经、脾经,消淤清热,使血气贯通。
藕生吃性寒,有清热凉血的作用,藕汁对口渴、咯血、下血者有益。藕煮熟后吃,有健脾止泻、开胃健中的功效,能增进食欲,促进消化。另外,藕的营养价值很高,富含微量元素,有补益气血、提高免疫力的作用。将藕切片煮粥,甘甜清香,年老体弱者常吃,可治热渴,止泄,开胃消食。生藕清脆爽口,但易伤脾胃。消化功能低、大便溏泄者不宜吃生藕。
黄豆
功效:健脾宽中,润燥消水。
应用:适用于疳积泻痢,妊娠中毒,疮痈肿毒等。
制法:做成熟食、豆浆服用,或研末外敷。
食用方法:佐餐食用。
解说:黄豆味甘,性平,入脾、大肠经。黄豆含丰富的蛋白质和其他营养成分,被称为豆中之王,在质量上可与动物蛋白相比,而且对预防小儿佝偻病和老年人的骨质疏松症很有益。黄豆中所含的铁,量多而且易于吸收。经常食用黄豆可以降低人体胆固醇。
患有动脉硬化的人,多吃豆类食品,并减少肉类和动物内脏的摄入,能使血液中的胆固醇降低,减轻和延缓动脉硬化。豆浆煮粥,可以润肺、助消化,下大肠浊气,利小便。需要注意的是,黄豆中含有蛋白酶抑制剂,生食容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状。这种蛋白酶抑制剂会被高温破坏,所以食用豆制品时应高温煮熟。煮豆浆时要注意没有浮沫时才算熟透了。