中秋节很快就要到了，很多人想自己动手做健康美味的月饼，但苦于没有烤箱。其实没有烤箱也能做出好吃的月饼哦，那么，没有烤箱怎么做月饼呢？下面一起来学习吧。
不需要烤箱的月饼皮：
冰皮
原料：熟糯米粉150克、粘米粉50克、粟粉（玉米淀粉）20克、鲜牛奶160-170毫升、黄油20克、细砂糖50克。
做法：1、各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟，过筛备用。
2、牛奶，黄油，糖混合加热至沸腾倒入粉类中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。
3、将搅拌好的面团颗粒倒在案板上用手揉搓；揉搓好后用手搓成光滑圆条。
4、表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛1小时即可使用。
水晶皮
原料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克。
做法1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏即可食用。
酥皮
原料：水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶（或水）125克、猪油40克。
油酥：低筋面粉200克、猪油100克。
做法：
1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油，先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团。
2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟；3、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
4、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起，覆盖松弛15分钟即可使用。
教你怎么不用烤箱做月饼：
莲蓉馅冰皮月饼
莲蓉馅制作：
材料：干莲子300克、白砂糖150克、植物油150克。
1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，如果急用可以用温水，可加快浸泡时间。
2、泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯。
3-4、泡涨的莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂。
5、将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水（太干不好搅拌）搅成莲蓉。
6、烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖一起炒。
7、加入剩余的植物油，小火慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油。
8、一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。
莲蓉冰皮月饼的做法
1、饼皮原料：澄粉（小麦淀粉）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰：可可粉、绿茶粉、朱师傅香芋色素（紫色可以用紫甘蓝榨汁）
2、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。
3、将油奶混合物倒入粉中，调匀。
4、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
5、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。）
6-7、将冰皮分成30克，馅料35克（8头模具），取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。
8、裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。
