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大闸蟹蒸多久 清蒸大闸蟹的做法

时间:2015-8-14 14:30:00 来源:网友

螃蟹蒸多久?秋风吹,螃蟹肥,现在正是吃螃蟹的季节,很多人都想知道螃蟹蒸多久才好吃,今天买购网小编就告诉你蒸螃蟹的时间是多少。

螃蟹蒸多久要看蟹大小

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

大闸蟹

螃蟹蒸多长时间合适?

很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的。

那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。

蒸螃蟹怎么吃才好

一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

清蒸大闸蟹做法和步骤

1、大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

2、锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。

3、锅中放入少许的清水,加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)


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