甲壳素生产技术简介
一、概述
我国是海产品、水产品生产大国，也是海产品、水产品消费大国，每天有大量的虾皮、蟹壳废弃，海产品、水产品加工厂也有大量海产品壳皮下脚料，这既浪费了资源，也造成了环境的污染。利用这些废弃物生产甲壳素及其衍生物系列产品，具有独特的海洋资源优势和原料价格优势，富有市场竞争力。甲壳素及其衍生物使一种重要的工业产品，比纤维素有更大的工业价值和用途，可用于国防、医疗、化工、食品等各个领域。该产品市场容量大，原料成本极低，投资风险小，而甲壳素和其衍生物都有很好的市场价格，生产厂家能获得很好的经济效益。因此，利用虾皮、蟹壳废弃物进行甲壳素及其衍生物系列产品的生产，有良好的社会效益和经济效益。
二、技术指标
1．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物
粘度＞200cp
水溶性＞99%
灰分＜0.5%
2．甲壳低聚糖
含量＞85%
分子量＜5000
单糖＜1%
3．氨基葡萄糖系列盐类
收率＞50%
灰分＜0.5%
4．壳聚糖高吸水性树脂
吸水率＞1000倍
灰分＜0.5%
三、工艺流程
1．虾、蟹系列风味调味料产品生产工艺流程
新鲜虾、蟹下脚料——挑选——清洗——粉碎——酶解——
酶解液——过滤——滤液——反应——调配——浓缩——喷雾干燥——虾、蟹系列风味调味料
2．壳聚糖生产工艺流程
新鲜虾、蟹下脚料——挑选——清洗——粉碎——酶解——
酶解液——过滤——滤渣——酸化——脱盐——过滤——水洗——滤渣——稀碱煮沸——离心——水洗——干燥——甲壳素——脱乙酰——分离——水洗——干燥——壳聚糖产品
3．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物生产工艺流程
甲壳素（或壳聚糖）——溶解（或分散）——改性——中和——过滤——洗涤——过滤——干燥——水溶性甲壳素（壳聚糖）衍生物产品
4．甲壳低聚糖生产工艺流程
甲壳素（或壳聚糖）——溶解——酶解——杀酶——冷却——过滤——浓缩——甲壳低聚糖产品
5．氨基葡萄糖系列盐生产工艺流程
甲壳素（或壳聚糖）——水解——中和——过滤——浓缩——结晶——过滤——洗涤——重结晶——过滤——洗涤——干燥——氨基葡萄糖系列盐产品
6．壳聚糖高吸水性树脂生产工艺流程
壳聚糖——溶解——接枝共聚——调PH——分离——洗涤——干燥——粉碎——壳聚糖高吸水性树脂产品
四、产品主要应用领域和参考价格
1．虾、蟹系列风味调味料
主要作为食品工业原料，以及宾馆、饭店和家庭用作调味配料，参考价格50000元/T。
2．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物
主要作为水果、蔬菜保鲜成膜剂以及食品增稠剂，高档化妆品、涂料、黏合剂和石油工业的增稠剂，参考价格200000～250000/T。
3. 甲壳低聚糖和氨基葡萄糖系列盐
主要作为保健食品的原料，他们都是人体肠道中有益菌双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖因子，同时还可作为食品保鲜剂使用。参考价格250000～300000元/T。
4. 壳聚糖高吸水性树脂
主要作为吸水剂和保水剂使用，如卫生巾、尿不湿、吸血胶布、沙漠改造用保水剂等，其应用领域非常广。参考价格20000元/。
五、设备投资
以年产1000吨甲壳素衍生物工厂计，
设备投资1200万元，（其中虾、蟹系列风味调味料生产辅助设备300万元，壳聚糖生产设备200万元，水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物生产设备250万元，甲壳低聚糖生产设备150万元，氨基葡萄糖系列盐生产100万元，壳聚糖高吸水性树脂生产设备200万元。）。厂房和其他公共设施1000万元，流动资金800万元，总投资3000万元。
六、经济效益及回收期
年销售额：以较低平均价150000元/T计，不计副产品虾、蟹系列风味调味料，年销售额可打1.5亿元。以较低利润率10%计（实际利润率可达30%以上），年纯利1500万元，二年回收全部投资。
