蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性，是食品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
产品用途和使用方法：本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。
鸡蛋的预处理
选蛋：选用鲜蛋、好蛋；剔除次蛋、劣蛋、破损蛋。
洗蛋：目的在于洗去蛋品表面感染的菌类和污物。一般用棕刷刷洗，后用清水冲净并晾干。
消毒：将晾干后的鲜蛋放入氢氧化钠水溶液中浸渍，消毒后取出再晾干。
打蛋：制蛋黄粉者打分蛋，即将蛋黄、蛋白分别打入两个容器，只用蛋黄不用蛋白；
过滤消毒：将蛋黄液分别搅拌，然后用20目筛布过滤，滤后除去蛋膜、系带及其他杂质，再用巴氏消毒器分别以低温消毒法消毒。
蛋黄粉的制备
蛋黄粉的原料配比（质量份）为蛋黄液100、麦芽糖5、果胶7、洁净水100。
操作：按配比量，将麦芽糖和果胶加入水中，搅拌溶混均匀后，倒入已处理好的蛋黄液，再充分搅拌溶后经喷嘴雾化进入干燥室，用热风干燥机干燥后即为成品蛋黄粉。此工艺制备的蛋黄粉制得量为50.35份，比以往传统工艺制造蛋黄粉制得量42.0份提高收率20%，效果显著。
营养价值
保留蛋黄全部营养
速溶纯蛋黄粉包含人体所需的18种氨基酸、钙、铁、磷、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、卵磷脂、蛋白质、牛磺酸、叶黄素、玉米黄素、DHA、EPA等，与鲜蛋黄营养等同。
国家专利技术，营养100%吸收
速溶纯蛋黄粉产品已获得技术发明专利解决1/3婴幼儿对蛋黄不吸收问题，并且对宝宝肠胃零伤害。
100%纯蛋黄粉
速溶纯蛋黄粉选用优质鲜蛋在72小时内转化成蛋黄粉，不破坏蛋黄的任何营养成分，保证100%纯蛋黄粉。
吸收率是普通蛋黄的33倍
普通蛋黄的可吸收率只有3%，而速溶纯蛋黄粉蛋黄粉通过专利技术使蛋黄的吸收达到了100% ，并且对婴幼儿的肠胃毫无损伤。
食用指南
A、速溶纯蛋黄粉哺喂建议方法
1.将一小袋蛋黄粉倒入干净奶瓶中，加入适量的温开水（55-75°C），轻轻摇动奶瓶至蛋黄粉均匀。
2.可加入适量的温开水（55-75°C）调成糊状食用（糊状食品可促进婴儿口腔及语言发育）。
3.可与其他辅食搭配食用，如米粉、粥、菜泥等。
B、用量说明
中国营养学会权威推荐，婴儿4~6个月应开始添加蛋黄，从开始的四分之一个蛋黄的量逐渐增加到二分之一个蛋黄的量，再到1整个蛋黄的量。速溶纯蛋黄粉3g、6g（相当于半个蛋黄和一个蛋黄）小袋装，符合中国婴幼儿辅食喂养习惯，帮助掌握宝宝食用量。
