黑啤烧小排
1.烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟，试试看，这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。
2.用啤酒炖鱼也非常好吃，做法是先将鱼洗干净，然后放在啤酒中浸泡10分钟，炖的时候再加入少量啤酒，这样炖出来的鱼不仅味道鲜美，而且可以减少鱼的腥味。
3.啤酒鸡的做法：先把啤酒兑水，按照20%的啤酒，和80%的水兑好以后，把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右，然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮，你会发现鸡肉鲜嫩可口，味道也非常的纯正。
食材：
肋排 300克
番茄酱 1汤勺
卡利特黑啤 没过排骨即可
花椒 10粒
八角 2个
酱油 少许
植物油 1汤勺
做法：
1.小排放入水中煮开去除杂质后备用。
2.锅中加入少许植物油，炒香番茄酱、花椒与八角然后加入焯好的小排翻炒出香味后加入酱油调味，然后倒入黑啤，黑啤的量没过小排即可，然后转大火烧开后转文火，烧至软烂即可，出锅前根据个人口味加入盐巴。
话梅小排
材料：
猪肋排 400克，话梅 10颗，白酒 适量，料酒 2小匙，盐 少许，油 适量，冰糖 15-20克，酱油 2大匙又1小匙（共35克左右），米醋 1小匙，葱花 20克，温水 适量。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．将肋排洗净后，用厨房纸擦干表面的水分，剁成3 -4cm宽的小段后备用。
2．话梅提前浸泡在白酒中，白酒的量以刚好没过话梅为宜。
3．排骨里加入料酒和盐，用手抓匀，腌制5分钟。
4．炸锅里倒油，烧至六成热时下入排骨。
5．炸至排骨表面微微焦黄时捞出，关火。沥干排骨上的油脂。
6．另起一净锅，倒入少许油（平时炒菜量的60-80%左右），微热后加入冰糖，转小火，并用铲子搅拌。
7．待冰糖完全融化，且冒出浓密的小泡、有微微的烟雾升腾时关火，倒入排骨，并迅速地盖上锅盖。30秒钟后，重新开火，中小火炒至排骨上色。
8．将话梅和泡着的白酒一同倒入锅中。
9．依次加入酱油、米醋和葱花。
10．倒入温水没过食材的80%即可。
11．盖上盖子，大火烧开后转小火，焖炖15-20分钟。
12．待汤汁慢慢地变少时，开大火收汁，即可盛盘。
黑椒小排
食材：
猪小排 500克
八角 1个
花椒 15粒
生抽 1汤勺
老抽 少许
姜 4片
清水 一小碗
黑椒汁 4汤勺
现磨胡椒 少许
植物油 1汤勺
做法：
1.小排冷水下锅焯水后备用。
2.锅中1汤勺植物油，炒香姜片花椒与八角然后加入排骨翻炒，调如生抽与老抽并加入适量的水，没过排骨即可盖上盖子大火烧开转中火。
3.烧至剩下少许汤汁时候加入黑椒汁拌均匀，然后继续烧至浓稠，出锅前加入少许现磨胡椒即可。
糖醋小排
材料：猪肋排300g，黄酒2汤勺（30ml)，生抽1/2汤勺（7ml），镇江香醋1/2汤勺（7ml），蛋清一个，冰糖一小块，葱5g，盐3g，淀粉2茶勺（10g）
做法：
1.将猪肋排剁成3厘米长的块状
2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用
4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排
6.煎炸至金棕色，八成熟的样子捞出沥干备用
7.将油盛起，锅中放入1汤勺水（15ml）,放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行
8.小火慢慢加热
9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
