一、菠萝的营养价值：
1、菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。
2、菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。
3、菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。
4、菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。
5、菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
二、糖尿病人吃菠萝好吗？
有些菠萝甜度大，实用起来甘甜多汁，很多糖尿病患者对它敬而远之。其实菠萝属于低含糖量食物，糖尿病患者可以适量选用。菠萝含有大量的纤维素，能够很好的促进糖尿病人对食物的消化吸收，还能够稀释病人的血糖和血脂。而且其中含有的菠萝酶有利尿的功效，可以减少糖尿病人的血糖尿的情况。
糖的甜度设定是将蔗糖甜度作为标准，定义为100，乳糖甜度为32，葡萄糖甜度为70，果糖甜度为170。按照食物成分分析，每100g菠萝所含碳水化合物为10.8g，膳食纤维为1.3g。含糖量并不高的菠萝吃起来反而比较甜，主要是因为其中的果糖含量比较高所致。
菠萝对血糖的影响主要与血糖指数GI有关，它的血糖生成指数为66.0，也就是说菠萝的确是比较容易升高血糖的。
食物摄入后的血糖水平，除了与血糖生成指数GI的高低有关外，还与食物中碳水化合物的含量有密切关系。血糖指数高的食品，如果所含碳水化合物的量很少，尽管容易转化为血糖，其对血糖的总体水平的影响也不大。因此血糖生成指数GI只是反应出碳水化合物的质量，并没有反应出碳水化合物的实际摄入量。
如果将碳水化合物的质量和含量结合起来，就产生一个新的概念，叫做血糖负荷GL。GL的大小为食物GI值与碳水化合物含量两者的乘积。比如南瓜的血糖指数虽然高，但是每百克所含碳水化合物含量较低，仅4.5克，因而其血糖负荷小，换句话说，吃100克南瓜对血糖影响不大。但是如果吃了1307克南瓜，碳水化合物的含量为50克，其GL值为3750，相当于摄入180克大米饭的GL值。
由此可见，食物血糖生成指数高的食物，糖尿病患者不应大量摄入，少量食用是可以的。
三、关于糖尿病人吃菠萝有好处的研究：
最新的科学研究发现，糖尿病人多吃菠萝，对治疗糖尿病十分有益。菠萝中含有大量的维生素和矿物质，能有效地滋养肌肤，提高病人的免疫力。同时菠萝含有大量的纤维素，能够很好的促进糖尿病人对食物的消化吸收，还能够稀释病人的血糖和血脂。而且其中含有的菠萝酶有利尿的功效，可以减少糖尿病人的血糖尿的情况。其次，由于糖尿病人不能够吃含糖量高的水果。而菠萝本身就是含糖量较低的水果，菠萝每100克中含糖量少于10克，所以糖尿病人完全没必要担心吃菠萝会导致血糖升高。
四、糖尿病人怎么吃菠萝？
1、食用量
菠萝的GL值是721.8也不宜食用过多。建议血糖控制较好的糖尿病患者，每次食用100-150g为宜。糖尿病人不要空腹食用菠萝食用时间应该在两餐之间。
2、吃法
菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用，如果不用盐水先泡着吃就会有一种麻刺痛的感觉。有些人还可能产生过敏反应。食盐可以抑制这种菠萝酶的活力。因此新鲜的菠萝一般要用盐水浸泡半小时后再使用。
菠萝用盐浸泡过之后肯定会增加食盐的摄入量。这个对于糖尿病患者来说，又是一个新问题。有两个办法，一个是少吃，二是用盐水浸泡后再用清水泡洗2-3次，这样就可以去掉一些盐。
五、如何挑选香甜的菠萝？
用手按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。
菠萝切开后，香气馥郁，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
