曼氏无针乌贼是我国东海渔场传统的“四大海产”之一，浙江省历史上渔业年最高产量达6万吨，占全省海洋捕捞总产量的9.3%。其肉质鲜美，营养丰富，而且还具有重要的药用价值，为海味佳品，深受百姓喜爱。
产地产期
分浙北、浙南和闽东两个渔场。浙北群自4月下旬～5月上旬先后进入大陈、鱼山、中街山列岛和马鞍列岛。浙江省产量产居中国之首。
形态特征
中型乌贼。个体较金乌贼小，一般胴体长15厘米。眼部椭圆形，后部端圆，长度为宽度的2倍。旧体瘦薄。眼部后面有一脉孔，常流出近红色的腥臭腺体。肉鳍前段狭窄，向后部渐宽，位于胸部两侧全缘，末端分离。腕5对，4对长度相近，第4对腕较其他腕长。各腕吸盘大小也相近。其胶制环外缘具尖锥形小齿。触腕一般超过胭长，穗狭小。眼背白花斑明显。石灰质内骨长椭圆形，长度约为宽度的3倍，角质缘发达，后端无骨针。
经济价值
乌贼的可食部分约占总体的92%。其肉洁白如玉，具有鲜、嫩、脆的特点，除鲜食外，还可加工制成罐头食品或干制品。乌贼的干制品南方叫螟蛹誊，北方叫墨鱼干，雄性生殖腺干品叫乌龟穗，雌性缠卵腺于品叫乌鱼蛋，均为海味佳品。乌贼骨即中药海螵蛸。
营养成分
曼氏无针乌贼蛋白质含量高（每100g肉含蛋白质16g,脂肪1g），人体必需氨基酸丰富（含9种，占总氨基酸47%）均衡，非常适合人类的营养需求；脂肪和胆固醇含量低，但不饱和脂肪酸占总脂肪酸70%，其中素有“脑白金”的DHA、EPA分别占总脂肪酸 34%和18%；富含钙、磷、铁等微量元素，且有美容养颜调血脂功效。
