鸟贝 Clinocardium californense
又称为鸟蛤、加州扁鸟蛤。瓣鳃纲、帘蛤目、鸟蛤科。系暖温性底栖贝类。贝壳呈卵圆形,壳坚厚。壳长稍大于壳高,两壳大小相等。壳顶突出,位于背缘中央。壳前后端边缘和腹缘均圆形。小月面心脏形。楯面宽大。韧带突出,黑褐色。壳面稍扁。壳面生长纹明显。放射肋粗壮而低平,约38条,肋间沟狭窄。壳面被有黄褐色壳皮。壳内面白色。铰合部两壳各有主齿1枚。栖息于水深10—100米的泥沙底质水域海底。可穴居生活。主要食物为硅藻类。雌雄同体,可自体受精。2龄可达性成熟。生殖期7—8月。分布于黄海。常用齿耙型渔具捕捞。肉肥,味鲜美,可鲜食。一般经济贝类。
形态特征
鸟贝是一种海洋贝类生物,通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽,椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。左瓣的铰链中央有两颗很小的扩散状齿,并与右瓣的一个窄小的齿相吻合。铰链前端延伸成1或2颗侧齿。另一侧有微升起的骨板,与其相连接的是韧带。两瓣的内缘有突出的槽。
菜品特色
生长在辽南沿海纯净冰冷海域的鲜活鸟贝,形似金钩,鲜嫩无比,故而得名金钩鸟贝。金钩鸟贝是鸟贝中的极品,口感劲道有弹性。
亚洲渔港出品金钩鸟贝,烹饪时,鸟贝背开,沸水漂烫3秒,即可食用。