牛肉大葱馅饼的做法
主原料:
1. 牛肉买后在店里加工成馅
2. 大葱.粗粗的那种.买不到国内的那种呀!
3. 面粉
4.
油盐葱姜蒜酱油香油等,
做法
.1牛肉馅加酱油适量,加葱花,蒜蓉姜丁后用筷子顺时针一个方向搅拌,过程中可分次适量加水,直至呈近乎糊状,,加少量香油再搅,稠呼呼的,不散.放容器里喂30-60分钟.
2.葱切小丁放入肉中,搅拌均匀,再喂一会,(可用舌头舔下尝尝味道,再按自己的喜好加调料凋味).
3.面和的要较,软到一大砣面用三个手指提起来会自己往下垂延拉长的程度.硬了烙时易糊,.口感不好,还熟不好.
和好的面要醒至少30分钟,时间长点好用.
5. 制成馅饼.
形状不重要,重要的是皮厚度适度,均匀,馅要包的住.
不管形状和大小,皮的厚度擀到大约是饺子皮的三四倍吧,再厚点也可,但不能太厚.
a.馅饼的形状吗可以是圆的. 皮擀的将大小吗,直径十二三公分吧. 放入适量的馅,如包如包包子一样把馅包在里面,呈包子热状,在案板上用手指将褶部展平展薄展匀,再用擀面杖轻轻擀平,就可以了.
b.想省点事做长方形的:可以取十个饺子大小的面团,擀成长轴三十公分的椭圆面皮,沿短轴方向放一长条馅抹平,两面切下旋状一条,然后折回搭接上,用手轻轻压接上,并辗平展薄搭接部分,两端也同样处理,这样包住馅就可以了.
6.平称烧热薄薄抹上一层油,油热后放上成型的馅饼烙就可以了,注意火不可大,小点可再往大调,大了饼糊了!!火力合适,翻面看呈金黄色有均匀分布的紫色糊点可以翻面再烙另一面,也达到这种成色就ok了.
7.可用蒜蓉加醋滴香油制成汁蘸食
