壳聚糖涂膜对果蔬质地影响的研究进展
果蔬经过壳聚糖涂膜处理后,其蒸腾作用、呼吸作用、乙烯的生成及微生物的浸染都受到了明显的抑制,果蔬中酶的活性也得到了调节,从而使采后果蔬的质地软化得到很好的减缓。(请下载附件)