所谓的“毒素”，泛指人体不需要的、对人体有不良影响的物质。毒素可分为三种：一种是内在毒素，如：宿便、胆固醇、脂肪、自由基等；一种是外在毒素，如：农业、空气污染等；另一种为内生毒素，是新陈代谢中产生的废物。这些毒素长期累积，容易转变成各种疾病，因此体内毒素愈少，人就越健康。
以下介绍六种排毒的最佳食材，从日常饮食改善做起，不但可以除口臭，去斑，还可消去大肚腩，达到健体强身、预防疾病之效。
1.动物血
动物血液中，常使用的有鸡、鸭、鹅和猪血等，尤以猪血为佳。人体胃酸及消化液中所含的酶会分解动物血中的血浆蛋白，产生一种解毒、润肠的物质，与肠道内的尘埃和有害的金属微粒发生化学反应，提升淋巴细胞的吞噬功能，让有害物质转换成为不易被人体所吸收，并将之排出体外，以避免累积性中毒。
动物血为人体的“清道夫”，除了可净化身体，清除肠道内的沉渣浊垢，还是理想的补血圣品，含有人体易吸收利用的丰富铁质，可预防缺铁性贫血。中医还认为，动物血具有利肠通便的功用。
2.蔬果汁
蔬果汁为人体的“清洁剂”，不经过高温烹煮，能保持营养成份，其中所含的生物活性物质，可阻断致癌物质──亚硝胺对人体的危害，并使血液改变为碱性，将细胞中累积的毒素溶解，再经由排泄系统排出体外，达到防治疾病之功效。
新鲜的水果，能有效清除体内堆积的毒素和废物，加上蔬菜富含纤维素，有毒物质会附着于纤维质，随着粪便排出身体。其中推荐的蔬菜水果，如：黄瓜、菠菜、卷心菜、水芹、大白菜、苦瓜、胡萝卜、草莓、狝猴桃、柑橘、葡萄、凤梨、柠檬、荔枝、樱桃等等，不同的蔬果汁效果不尽相同，可以采用混合的方式饮用，效果会最好。
3.绿豆汤
绿豆性寒味甘，清热祛火，适合夏、秋季饮用。中医认为，绿豆能解金石、砒霜、草木等毒素，因此可防治重金属、农药中毒以及其它食物中毒。常喝绿豆汤，可加速体内有毒物质的代谢，转而排出体外，促进身体的正常代谢功能。
若经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质，可多摄取绿豆汤、绿豆芽，或绿豆粥。不过因其属性之故，体质寒凉、腹泻便稀者不宜多吃，否则容易加重病情或诱发其它症状。
4.菌类
菌类食物大抵上都拥有丰富的维生素、矿物质、纤维质等营养成份，以及抗癌因子──多醣体，热量低、口感佳，且具有养颜美容、清血解毒之功能。
其中最为丰富的成份之一为维生素B，尤其是维生素B1、B2和叶酸，能分解脂质、促进新陈代谢的运作、消除疲劳，还可以清洁血液，有益于降低心血管疾病和癌症的罹患风险。菌类食物含有许多膳食纤维，可保持肠道内的水份平衡，还能吸收多余的胆固醇和糖份，辅助身体排泄毒素，有效预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。
5.海带
海带含有高纤维质、高矿物质、高叶绿素等营养成份，能促进脂肪燃烧、提高基础代谢率、清洁血液，并排出坏的胆固醇，达到加速代谢排毒之效用。中医认为，海带性寒味咸，可缓解代谢不佳、气血不顺所致的阻滞不通，且能清热利水、消痰平喘。
海带为碱性食物，可改善酸性易胖体质，其成份中的水溶性膳食纤维，可包覆多余的盐份和胆固醇，让它们不易被人体吸收，具有抑制血压及血糖上升的效用。海藻类食物，像是海带、海菜等，含有丰富的胶质，能减少体内的戴奥辛、辐射污染等放射物质的积聚，并随着排泄系统排出体外。
6.茶叶
茶叶味甘苦、性微寒，能缓解多种毒素，加速体内有害物质的代谢。茶叶富含茶多酚、多糖和维生素C等物质，可清热除烦、消食化积、醒脑提神，营养成份相互作用，具有显著的抗癌效果。
其成份中的茶多酚，为生物活性物质，是一种天然抗氧化剂，有着解毒作用，可清除活性氧自由基，提高人体的抗氧化能力，增加细胞弹性，预防心血管疾病的发生。因此，多喝茶可达到保健强身和延缓衰老的积极功效。
