面包材料:
中筋面粉:575g
玉米粉:75g
蜂蜜:60g
盐:5g
橄榄油:50g
牛奶:275g
红枣干:60g(无核泡开控水)
干酵母:6g
豆沙馅:适量
面包做法:
1.将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑。
2.揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍。
3.发酵好的面团排气,分割成60g/个的面团,各自松弛15分钟。
4.松弛好的面团擀成小饼,包入豆沙馅如图宝成三角形。
5.面坯收口朝下放入烤模内,放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍。
6.面包表面刷蜂蜜水或蛋液,烤箱中层350°F,20-25分钟左右。(注:不同的烤箱稍有差距。)
豆沙做法
材料: 日本赤豆 水 红糖和蜜枣比例:日本赤豆:水:糖(偶用滴红糖) = 1:2:1/6 – 1/5
豆沙做法:
1.将日本赤豆淘洗干净,泡一夜(~8小时)。
2.赤豆放入砂锅内,加入2倍的水和两颗蜜枣,旺火煮沸后关火,不开盖闷45分钟-1小时。
3.将步骤2重复2次(总数为3次)。
4.煮好的红豆捞入炒锅内(偶懒,不想刷两个锅,所以把豆沙汤过滤然后赤豆又到回砂锅内),蜜枣捞出去掉(蜜枣的糖分已吸入红豆汤内,本身已经没味了)。
5.炒锅内加入红糖小火翻炒至豆沙水分蒸发(湿润度根据个人爱好/馅的用途来决定)。
6.翻炒的时候可以用铲子把红豆压碎。