炸鱼薯条源自英国，是将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调味酱，算是种很普遍的街边小吃。在新西兰和澳洲也很受欢迎。在美国，这种炸鱼薯条也渐渐的普遍起来。几十年来，炸鱼薯条是英国盛行的外带食品。
文化习俗
罗马天主教不在星期五吃肉，而以吃鱼代之，这一传统，直到今天依然在影响半世俗的与世俗的社会。周五晚上光顾炸鱼薯条店依旧是英国社会传统的一部分，许多餐饮场所是日亦有特别菜单，提供炸鱼薯条的选择。
通常，英国食鱼不去皮，但是英格兰北部和苏格兰某些地区会把鱼皮完整去掉。
英国北部常用牛脂来炸鱼，而南方则多用植物油，讲究的店家用花生油。
一份炸鱼薯条在伦敦的售价通常为4英镑上下。2006年，英国一位98岁的婆婆自1928年代起，与丈夫在彭布罗克经营炸鱼炸薯条店，每天9时起工作，在午膳时间招呼食客。近80年来天天为街坊开镬炸鱼，深受邻里欢迎，竟获颁英帝国员佐勋章(MBE)。布朗婆婆说﹕「我很惊讶，亦以此为荣。
吃炸鱼薯条是正经事
盘子端上前，以为“炸鱼薯条”是道小食。在伦敦到处的Fish&Chips（炸鱼薯条）店都是小窗口，还写着takeaway（外卖），姿态都是催促快食。
光听名字，这道久负盛名的英国菜就足够乏善可陈，但英国人却视若瑰宝。2010年英伦三岛举行“英国十大特色”全民大调查，海选结果炸鱼薯条以73%得票率高居榜首，而英女王和白金汉宫得票率分别为64%和58%。可见英人也信奉民以食为天，天子当然屈尊其次了。
离开伦敦这样匆忙的国际大都市，古老小城里的Fish&Chips就显得有人情味多了。在英格兰中部古朴寂寞的GreatMalvern小城，第一次端坐在一碟地道的炸鱼薯条前。
这座修建在山坡上的小城以纯净山泉称世，山脚下的圣女井清洌甘甜，涓涓不断。桌上这盘分量巨大，黄澄澄的鱼块是用面粉包裹着油炸而成，黄金甲内是去了刺的鳕鱼块，雪白丰腴。内外脆软配合，相得益彰。其实chips更应叫薯块，切得粗且宽，似乎炸不透，薯条是误译了。比之FRENCHFRIED(法式炸薯条，就是通常在麦当劳吃的那种)香脆可口多了。英国人不会调味，吃过炸鱼薯条大可领会。炸鱼薯条没什么味道，英国人的标准吃法是加盐添醋。
而在牛津的Hall里吃炸鱼薯条就另当别论了。厨房制造陈总的公主在牛津大学深造硕士学位。路经牛津，受陈同学所邀得以在其就读的牛津最古老的Merton学院里的Hall吃了顿晚饭。
牛津大学三十九个学院，学院三大必备硬件就是教堂、方庭和食堂（Hall）。所以即便食堂也都是几百年历史的古意盎然的建筑。外形雄伟，厅堂幽深，穹顶高远，雕饰、窗花繁复华美，气氛肃穆庄重。四壁挂满肖像油画，主角都是历代优秀毕业生或学者名家。偌大的空间规整排列着长长的木桌、长长的木凳，桌上烛火长明，就餐的学生或低头专注于盘中餐或轻声低语交谈，在名声显赫的众前辈注视下，犹显规矩严谨。电影《哈利·波特》魔法学校的大饭堂就是在牛津的ChristChurch学院的饭堂拍的，现今非就餐时间游人如织，我也未能免俗。
饭堂分两层，高低只差一个台阶。高层的Hightable为院长、导师及受到导师邀请的优秀学生而设。小陈同学描述她受邀在Hightable晚餐、坐在校长旁的颤颤巍巍，只能仰望而兴叹了。
正式的晚餐学生必须穿黑袍，而宾客则要正装出席。预订不及，只吃了个没那么正式的earlysuper。那天的食谱恰好就是炸鱼薯条，味道且不谈，光是能在这古老饭堂占上一席，足以品味良久。
做法
材料种类
在英格兰，鳕鱼是最通常的选择，但是其他鱼种，尤其是白鱼也是常见之选，例如黑线鳕、欧鲽、鳐、角鲛等。在英格兰北部和苏格兰地区，黑线鳕最为常见。
根据2006年2月3日英国《卫报》的报道，鳕鱼由于过度捕捞，平均体积日小，因此捕捞鳕鱼有各种限制。过去一条鳕鱼的体重可达7磅，不过现今一条鳕鱼往往很难超过1磅半。
配料
各地人配料选择不同。在英国，炸鱼薯条一般配盐和香醋。苏格兰人则用白醋。加拿大人喜欢用白醋浇薯条，柠檬汁挤在鱼上。美国通常配香醋，但是也经常看到柠檬瓣或一种白色酱（Tartar sauce，有时译作“他他汁”）。
例：1人分量的炸鱼薯条之炸鱼做法
将100克普通面粉与100克自发面粉混合，放入半茶匙盐（5毫升），挖个小坑，放入蛋黄一个；加入半品脱牛奶或黑啤酒、一汤匙油（15毫升）、适量水，打成奶油面糊。静置30分钟。将两个蛋白打至起泡，混入奶油面糊。
鱼洗净，斩头、去尾、剔骨，两面拍粉，提鱼的一端让整条鱼滑入奶油面糊容器中，取出时注意用容器边沿去除过量面糊。
油温为180摄氏度。将鱼轻轻地放入油箱，注意不要近身，以防溅油。3-4分钟后，鱼会浮至表面，用漏勺翻身，续炸3-4分钟，呈两面金黄即可。
